Приготовление пирожков с капустой по этому рецепту не представляет особой сложности, несмотря на то, что требует значительного времени. Однако, результат оправдывает затраченные усилия! Пирожки получаются очень вкусными и пригодятся как в горячем, так и в холодном виде.

Описание приготовления:

Для приготовления начинки в пирожки используется исключительно капуста, однако при жарке вы можете добавлять морковь, свежую зелень, грибы или другие овощи по своему вкусу. Кроме того, любимые специи помогут обогатить вкус капустной начинки.

Состав / Ингредиенты:

• Тесто
• Мука 500 грамм
• Молоко 250 мл
• Дрожжи прессованные 25 грамм
• Сахар 1 ст. ложка
• Яйцо 1 штука
• Растительное масло 1 ст. ложка
• Соль 1/2 ч. ложки
• Начинка
• Капуста белокочанная 500 грамм
• Перец черный молотый 1/2 ч. ложки
• Соль 1/2 ч. ложки
• Для обжаривания
• Растительное масло 3 ст. ложки
• Для смазывания
• Яичный желток 1 штука

Количество порций
4

Как приготовить “Пирожки с капустой в духовке”

Перед началом приготовления подготовьте все необходимые ингредиенты и разложите их на столе. Молоко нагрейте в сотейнике до температуры примерно 35-37 градусов.

Займитесь приготовлением теста. В широкую миску разомните прессованные дрожжи, используя пальцы, затем добавьте сахар.

В теплом молоке тщательно размешайте дрожжи венчиком до их полного растворения.

Около 100 грамм муки следует просеять и добавить к дрожжевой смеси.

Тщательно перемешайте все ингредиенты венчиком до получения однородной массы — это и есть опара. Накройте миску с опарой кухонным полотенцем и поставьте в теплое место для созревания на 30 минут.

Через полчаса опара увеличилась в объеме и стала иметь пористую структуру.

В растительном масле, добавленном к опара, вмешайте яйцо и добавьте соль. Тщательно перемешайте получившуюся массу.

Теперь просеивайте муку небольшими порциями, одновременно замешивая тесто сначала ложкой, а потом руками.

Консистенция готового теста должна быть мягкой, оно не должно липнуть к пальцам. Сформируйте из теста шар и накройте миску с тестом кухонным полотенцем, затем оставьте его на 1-1,5 часа для подъема.

В течение этого времени можно подготовить начинку из капусты. Нарежьте капусту тонкими полосками.

Нашинкованную капусту поместите в миску, посолите и тщательно перетрите руками.

Нагрейте растительное масло в сковороде, затем добавьте нашинкованную капусту.
Обжаривайте капусту, регулярно помешивая лопаткой на среднем огне, пока она не станет мягкой и не приобретет слегка золотистый цвет. В конце добавьте черный молотый перец и перемешайте. Начинка подготовлена.

Тестирование завершено. Его размер значительно возрос.

Разделите тесто на порции весом около 70-75 грамм.

Раскатайте каждый кусочек теста в тонкую лепешку, в центр которой поместите 1-2 столовые ложки капустной начинки.

Заготовку пирожка сформируйте, аккуратно скрепив края теста.

Разложите все пирожки швом вниз на противень, покрытый пергаментной бумагой. Смажьте каждый пирожок смесью из яичного желтка и чайной ложки воды. Выпекайте пирожки в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20-25 минут.

Выпеченные пирожки с капустой готовы к подаче и могут быть сразу же поданы горячими.

Приятного аппетита!