Мне доставляет огромное удовольствие самостоятельно готовить хлеб, ведь нет ничего приятнее, чем наполнить дом восхитительным запахом свежей выпечки и насладиться хрустящей корочкой горячего хлеба. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом хлеба на солоде!
Описание приготовления:
Для приготовления хлеба потребуются пшеничная мука, солод ржаной, специи для придания аромата, свежие дрожжи. Кроме того, я использую в хлебе пшеничные отруби, которые улучшают и вкус, и структуру изделия, делая его более рыхлым и воздушным. Весь процесс довольно прост и несложен, однако на приготовление потребуется около трех часов, хотя активное время займет не более 20 минут. Этот рецепт также хорошо подходит для хлебопечки.
Состав / Ингредиенты:
- Вода 250 мл (кипяток)
- Мука пшеничная 2,5-3 стакана
- Солод 3 ст. ложки
- Сахар 1,5 ст. ложки
- Соль 1 ч. ложка
- Тмин 1/2 ч. ложки
- Кориандр 1/2 ч. ложки
- Отруби пшеничные 3 ст. ложки
- Растительное масло 2 ст. ложки
- Свежие дрожжи 12 грамм
Количество порций
9
Как приготовить “Рецепт хлеба с солодом”
Подготовьте необходимые ингредиенты. Приступим!
В глубокую емкость, например, чашку или пиалу, высыпьте солод, тмин и кориандр.
Залейте стаканом горячей воды и дайте остыть до температуры 38-40 градусов.
Всыпьте соль, сахар и дрожжи, затем растворите.
Просейте муку в просторную емкость; не добавляйте сразу весь объем, поскольку количество необходимой муки зависит от консистенции теста. Возможно, потребуется немного меньше муки, что обусловлено влажностью, сортом или клейкостью используемой муки. Добавьте пшеничные отруби и тщательно перемешайте.
Создайте в муке углубление и добавьте теплый солод с дрожжами, а также растительное масло.
Вымесите эластичный шар теста, избегая избыточного добавления муки; прекратите добавлять муку, как только тесто перестанет прилипать к рукам – это свидетельствует о достаточном количестве муки. Накройте емкость пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5 часа.
Через полтора часа тесто заметно увеличится в объеме. При нажатии оно легко деформируется и оседает. Помесите тесто в течение нескольких минут, чтобы удалить из него как можно больше воздуха, скопившегося в процессе подъема.
Рабочую поверхность формы для выпечки хлеба смажьте растительным маслом. Сформируйте заготовку для буханки хлеба и также смажьте ее маслом. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.
Тесто успело настояться и увеличилось в объеме. Разогрейте духовку до 180 градусов.
Вы можете сделать надрезы, продольные или крестообразные. Поместите хлеб в духовку и выпекайте в течение 45 минут.
Выпечка завершена! Извлеките хлеб и дайте ему полностью остыть, расположив на специальной подставке.
Пробуйте!
Приятного аппетита!