Салат под названием “Харбинский”, нередко сокращенно называемый просто “Харбин”, представляет собой блюдо китайской кухни. Именно из этой страны впервые появился рецепт, получивший широкую популярность и в России.
Описание приготовления:
Приобрести харбинский салат можно в ресторане или кафе, купить в магазине или же приготовить самостоятельно дома. В его состав допускается добавление отварного мяса – говядины или курицы, которые предварительно необходимо нарезать тонкими полосками или разделить на волокна. Данное блюдо способно украсить праздничный стол и внести разнообразие в привычный набор закусок.
Состав / Ингредиенты:
Соевый соус 50 мл (соус)
Сок лимона 1 ст. ложка (соус)
Соль По вкусу
Черный молотый перец По вкусу
Семена кунжута 1/2 ч. ложки
Пекинская капуста 200-250 грамм
Фунчоза 100 грамм
Свежий огурец 2-3 штук
Морковь 2 штуки
Куриные яйца 2 штуки
Масло оливковое 3 ст. ложки (1 ст.л. — для жарки яиц, 2 ст.л. — в соус)
Кунжутное масло 1 ч. ложка (соус)
Количество порций
3
Как приготовить “Салат по-китайски “Харбинский””
Необходимо подготовить все компоненты, необходимые для приготовления салата. Рисовую лапшу (фунчозу) поместите в емкость, залейте горячей водой и оставьте на 10 минут. Начните с приготовления соуса: смешайте масла, соевый соус и лимонный сок. После необходимого времени процедите лапшу через сито, чтобы удалить излишки жидкости. Переложите ее в большую миску, добавьте соус и тщательно перемешайте. Обжарьте яичные блины по одному: взбейте яйцо вилкой до получения однородной массы, посолите смесь. Налейте на разогретую сковороду с небольшим количеством масла и жарьте 1 минуту 30 секунд с каждой стороны. Выложите готовые блины на тарелку. Пекинскую капусту (используйте только верхние листья) нарежьте тонкими полосками. Очистите морковь и огурец, нарежьте их соломкой. Добавьте овощи к рисовой лапше. Нарезанные яичные блины необходимо разделить на порционные куски, от двух до четырех штук, после чего нашинковать соломкой и поместить в салатник. Аккуратно соедините все компоненты блюда, при необходимости добавьте соль и перец по вкусу. Выложите приготовленный салат на тарелку, сформировав из него аккуратную горку, и посыпьте семенами кунжута. Подавайте немедленно, чтобы сохранить свежесть ингредиентов. Приятного аппетита!
Совет от повара:
Для повышения питательности в салат можно добавить отварное мясо говядины или курицу. Если хотите, сырую фунчозу можно измельчить ножницами на более мелкие кусочки. Для придания особого вкуса морковь и огурцы можно натереть на специальной терке для приготовления корейской моркови.