Мясо у молодых бобров отличается особой нежностью, сравнимой с телятиной. С возрастом, после двух лет, мясо становится более жестким и требует предварительного маринования. Предлагаем рецепт приготовления супа из бобра.

Описание приготовления:

Для приготовления данного супа традиционно используются бобровые хвосты, которые обеспечивают насыщенный навар и характерный вкус. Молодые хвосты требуют снятия кожи перед приготовлением, в то время как старые необходимо предварительно вымачивать для смягчения мяса. В большинстве случаев вымачивание является обязательным этапом, позволяющим добиться нежной текстуры продукта. 1.На первом этапе хвост очищается от загрязнений, нарезается на небольшие кусочки и помещается в воду с добавлением уксуса (150 миллилитров). Мясо настаивается в таком растворе в течение 12 часов. Наиболее удобным вариантом является ночная выдержка, что позволяет начать приготовление блюда днем.
через необходимое время сливаем воду с мяса, промываем его под проточной водой и помещаем в кастрюлю. Заливаем мясо водой, ставим на огонь и начинаем варить бульон. Процесс варки мяса длится около 30 минут.
одновременно моем и чистим морковь, нарезаем ее мелкими кусочками, чистим луковицу, оставляя ее целой. Рис промываем до тех пор, пока вода не станет прозрачной. В бульон добавляем соль, куркуму, целую луковицу, нарезанную морковь и рис. Готовим до полной готовности, примерно 20-25 минут. После приготовления вынимаем целую луковицу и подаем суп. Приятного аппетита!

Состав / Ингредиенты:

• Бобер (хвост) 4 штуки
• Вода 3,5 литра
• Соль 2 ч. ложки
• Лук 1 штука
• Морковь 1 штука
• Рис 1 стакан
• Уксус 150-200 мл
• Куркума 0,5 ч. ложки

Количество порций
4