Крем-суп из лука-порея часто воспринимают как блюдо высокой кухни, однако его приготовление на удивление простое и под силу даже тем, кто только начинает осваивать кулинарию. Убедитесь в этом вместе с нами!
Описание приготовления:
В России супы-пюре и крем-супы приобретают всё большую популярность, что обусловлено не только их текстурой, но и составом. Ранее в традиционный суп добавляли картофель, макаронные изделия или крупы, а также зажарку из лука и моркови. Однако подобные варианты уже не вызывают особого интереса. Супы-пюре отличаются более разнообразным набором компонентов. Честно говоря, я бы никогда не предположила, что обычный суп может включать картофель, лук-порей, морковь и сельдерей. Мой первый вопрос был бы: “Это можно есть?”. Однако в супе-пюре, где присутствуют все эти ингредиенты, они настолько гармонично сочетаются, что исключить какой-либо компонент просто не представляется возможным.
Состав / Ингредиенты:
- Лук-порей 1 штука
- Картофель 3-4 штук
- Морковь 1 штука
- Лук репчатый 1 штука (крупный)
- Стебли сельдерея 1 штука
- Лавровый лист 1 штука
- Сливки 20% 200 мл
- Хлеб белый 2 ломтика
- Чеснок 2 зубчика
- Сыр твердый 30 грамм
- Масло растительное 3 ст. ложки
- Соль, перец По вкусу
Количество порций
3
Как приготовить “Суп-пюре из лука-порея”
Подготовьте необходимые ингредиенты: очистите и промойте картофель, лук, морковь, сельдерей и лук-порей.
В кастрюлю налейте один и с половиной литра воды, поместите на плиту. Добавьте туда половину моркови, нарезанную кольцами, половину лука, кусочки стеблей сельдерея, лавровый лист, перец горошком и соль. После закипания варите на слабом огне в течение двадцати минут.
После варки овощи извлеките, а бульон процедите и верните в кастрюлю. Обратите внимание на то, какой насыщенный цвет у нашего овощного бульона.
Нарежьте картофель небольшими кубиками и добавьте в бульон. Также порежьте морковь мелкими кубиками и отправьте к картофелю. Форма и размер нарезки могут быть любыми, я предпочитаю измельчать ингредиенты, чтобы суп готовился быстрее, так как впоследствии мы все равно превратим его в пюре.
Репчатый лук и лук-порей нарежьте небольшими кубиками и выложите в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжаривайте на среднем огне семь-десять минут.
Добавьте обжаренный лук в суп и попробуйте, достаточно ли соли. При необходимости добавьте еще.
Приготовление супа включает варку до полной готовности всех овощей. После этого, чтобы добиться однородной консистенции, используйте погружной блендер для пюрирования. Верните кастрюлю на плиту, добавьте сливки и проварите еще 5 минут.
Суп готов!
Нарежьте белый хлеб небольшими кубиками и разложите на пергаментной бумаге. Раздавите несколько зубчиков чеснока и натрите сыр на мелкой терке. Смешайте все ингредиенты с хлебом, затем сбрызните растительным маслом. Подсушите хлеб в микроволновой печи, используя режим “Гриль” в течение 5 минут, или запеките его в духовке).
Подавайте суп-пюре из лука-порея вместе с хрустящими сухариками, наслаждайтесь вкусом!