Многие считают торт «Птичье молоко» одним из самых популярных лакомств благодаря своей нежной текстуре, легкости и воздушности. Испечь его под силу даже начинающему кулинару – для этого вовсе не требуется духовка.
Сочетание мягкого бисквита, невесомого суфле и шоколадной глазури создает тот самый знакомый с детства торт “Птичье молоко”. Приготовление оказывается на удивление простым. Этот десерт станет прекрасным украшением любого торжества.
Необходимые ингредиенты:
Для суфле:
- сметана – 350 г;
- сливки – 400 г;
- желатин – 30 г;
- молоко – 1 стакан;
- сахар – 1 стакан.
Для помадки:
- сахар – 7 ст.л;
- молоко – 7 ст.л;
- какао – 3 ст.л;
- сливочное масло – 70 г.
Основа:
- Готовый бисквит, или бисквитные пирожные.
Способ приготовления:
Первым шагом является набухание желатина. Для этого его помещают в небольшую емкость, заливают прохладным молоком и тщательно перемешивают, после чего дают настояться.
Приступаем к подготовке формы для торта – она должна иметь съемные стенки. Если есть ацетатная пленка, ее закрепляют на бортиках; в противном случае можно использовать файл, смазанный маслом и обклеить им внутренние поверхности.
На основание формы помещаем заранее приготовленный бисквит или готовые бисквитные изделия, доступные практически в любом торговом центре.
Теперь займемся суфле. В глубокой емкости соединяем сахар и сметану, после чего тщательно перемешиваем их с помощью миксера до тех пор, пока кристаллы сахара полностью не растворятся. Затем добавляем сливки высокой жирности (не менее 20%) небольшими порциями, продолжая взбивать смесь на протяжении как минимум пяти минут.
Желатин, предварительно набухший в воде, необходимо расплавить при помощи микроволновой печи или водяной бани и аккуратно ввести его в основную массу, не прекращая процесс перемешивания миксером.
Полученную натерпекся массу распределяем по форме поверх бисквитного слоя. Отправляем форму в холодное место (холодильник) как минимум на два часа.
Приступаем к созданию шоколадной глазури. В небольшой емкости соединяем сливочное масло, сахарный песок и порошок какао, тщательно перемешиваем до однородности, после чего вливаем молоко. Затем помещаем смесь на нагревательную поверхность и доводим до кипения. После приготовления необходимо дать помадке немного остыть – это позволит ей приобрести более густую консистенцию.
Готовый десерт обильно покрываем приготовленной глазурью, равномерно распределяя ее поверх всей поверхности. Для окончательного застывания помещаем торт в холодное место на один час.
