Этот изысканный торт с киви и клубникой станет прекрасным украшением любого торжества. Сочетание летнего вкуса, сливочного крема, зеленого киви и алой клубники создает роскошную игру вкуса и цвета в каждом кусочке!

Описание приготовления:

Изысканный ароматный торт объединяет два ягодно-фруктовых вкуса: клубники и киви. Он дополнен воздушным сливочным кремом, приготовленным на основе маскарпоне.
Крем изготавливается на основе молочных продуктов, поэтому свежий киви может обладать легкой горчинкой. Для декора лучше выбирать полностью созревшие киви. Внутрь торта я советую добавить измельченный киви, сваренный с сахаром и проваренный несколько минут. Такая термическая обработка разрушает актинидин – фермент, вызывающий горечь киви. Свежую клубнику для начинки можно использовать, нарезав ее небольшими кубиками и посыпав сахаром.

Состав / Ингредиенты:

• Бисквит
• Яйца 5 штук (С-1)
• Сахар 1 стакан (объем стакана 200 мл.)
• Мука пшеничная 100 грамм
• Крахмал кукурузный 2 ст. ложки
• Сливки 3 ст. ложки (20-33% жирности)
• Разрыхлитель 10 грамм
• Крем
• Маскарпоне 300 грамм
• Сливки 200 мл (33% жирности)
• Пудра сахарная 1 стакан (объем стакана 200 мл.)
• Соль 1 щепотка
• Украшение
• Клубника 1 стакан
• Киви 3-4 штук
• Прослойка
• Клубничное варенье 5-6 ст. ложек
• Варенье из киви 5-6 ст. ложек

Количество порций
12

Как приготовить “Торт с киви и клубникой”

Необходимо подготовить все компоненты для приготовления торта. Важно, чтобы они были прогреты до комнатной температуры.

Застелите пергаментной бумагой разъемную форму для выпечки торта диаметром 20 см. Предварительно разогрейте духовку до 170 градусов.

Взбейте яйца с сахаром, продолжая взбивать не менее трех минут, пока не получится пышная масса.

В миске соедините муку, крахмал и разрыхлитель, а также добавьте небольшое количество соли.

Постепенно добавляйте муку, аккуратно перемешивая лопаткой и используя три столовые ложки сливок. Важно не утратить воздушность теста.

Перелейте тесто в форму.

Выпекайте бисквит в течение 35-40 минут, пока он не приобретет золотисто-розовый оттенок. Не забывайте следить за процессом в духовке.

Дайте бисквиту полностью остыть на решетке, затем заверните его в пищевую пленку и уберите на 6-8 часов.

Разрежьте бисквит на три коржа.

Взбейте маскарпоне, сливки, сахарную пудру и щепотку соли до получения воздушного крема.

Половину крема переложите в кондитерский мешок, срежьте уголок. Первый корж покройте кремом по краям. Внутрь выложите клубничное варенье, приготовленное по технологии “пятиминутка”. Выкладывайте с сиропом, чтобы пропитать корж.

Поверх второго коржа выложите начинку из варенья киви и повторите процесс.

Выложите третьим слоем и распределите вторую часть крема. Равномерно покройте кремом верхнюю и боковую поверхности торта. Рекомендуется дать изделию время на пропитку в прохладном месте в течение трех часов.

Для украшения торта используйте свежую клубнику и тонкие ломтики киви. Также можно добавить съедобные живые цветы. Этот декор придает торту свежесть и изысканность.

Чтобы торт не испортился, украшение свежими фруктами лучше всего выполнить непосредственно перед тем, как его подадут.

Подавайте торт. Приятного чаепития!