Иногда можно приобрести киви с такой высокой кислотностью, что их употребление в пищу затруднительно. Однако, такая неудачная покупка может стать стимулом для изучения технологии приготовления цукатов из киви в домашних условиях. Давайте посмотрим!
Описание приготовления:
Для создания цукатов потребуется всего два ключевых компонента: фрукты и сахар. Также можно использовать небольшое количество лимонной кислоты или сока. Однако, я не добавляю кислоту при приготовлении цукатов из киви, поскольку их и так хватает. Плоды киви должны быть достаточно плотными, чтобы не превратились в кашу в процессе приготовления. Ознакомьтесь со всеми деталями в моем рецепте.
Состав / Ингредиенты:
- Киви 600 грамм
- Сахар 350 грамм
- Вода 350 мл
Количество порций
1
Как приготовить «Цукаты из киви»
Необходимо подготовить следующие ингредиенты: киви, вода и сахар. Начинаем!
Тщательно вымойте киви и удалите кожицу. Разрежьте плоды на кружочки толщиной 6-7 мм. Слишком тонко резать не стоит, ведь это цукаты, а не чипсы.
В кастрюлю, соответствующую объему, добавьте сахар и налейте воду. Доведите до кипения и варите одну минуту.
Киви поместите в кипящий сироп и проварите на минимальном огне в течение одной минуты. Затем снимите с плиты и дайте остыть, не накрывая крышкой.
Когда плоды достаточно остынут, извлеките киви шумовкой и переложите на блюдо.
Снова доведите сироп до кипения, добавьте в него киви, проварите около минуты и уберите с огня, затем остудите в сиропе. Повторите эту процедуру еще дважды.
После того как киви в сиропе окончательно остынут, выложите ломтики на сито, чтобы сироп полностью стек, это займет около часа. Сироп можно использовать по мере необходимости, я приготовила на его основе компот, добавив воду, нарезанные яблоки и проварив всё несколько минут.
Застелите противень пергаментной бумагой и разложите на ней ломтики киви. Сушите в духовке при температуре 90 градусов Цельсия в течение 3-4 часов. Примерно через час я переворачиваю ломтики, чтобы обеспечить более быстрое и равномерное обезвоживание.
Чтобы цукаты из киви не получились слишком сухими, необходимо следить за временем обработки: готовые плоды должны быть эластичными и не прилипать к рукам.
Приготовление цукатов из киви завершено, можно начинать дегустацию!
Для сохранения свежести их можно покрыть сахарной пудрой и поместить в стеклянную банку.
Совет от повара:
Чтобы сохранить насыщенный вкус домашних цукатов из киви, храните их в герметичной таре или пакете, в сухом и темном месте. Используемое количество ингредиентов позволит приготовить 160-165 грамм готовых цукатов из киви.
