Создаем необычный суп с названием, ассоциирующимся с кофе, хотя кофейные зерна в составе отсутствуют. Такое наименование тыквенный суп получил благодаря своей оригинальной подаче.
Описание приготовления:
Блюдо сервируется в прозрачных бокалах и декорируется воздушной сырной «шапочкой», напоминающей пену для капучино. Процесс приготовления этого насыщенного тыквенного супа достаточно прост: помимо тыквы, используются картофель и лук-порей, которые варятся в бульоне и затем превращаются в пюре. Для придания вкуса и пикантности добавляются специи – например, имбирь, мускатный орех или розмарин. «Шапка» из нежной пены готовится на основе сливок и творожного сыра; для ее приготовления необходимо использовать охлажденные сливки с высокой жирностью (не менее 33%).
Состав / Ингредиенты:
Тыква 500 грамм
Картофель 200 грамм
Лук-порей 50 грамм
Овощной бульон 500 мл
Масло сливочное 30 кг
Веточка розмарина 1 штука
Мускатный орех 0,5 ч. ложки
Имбирь молотый 0,5 ч. ложки
Творожный крем-сыр 150 грамм
Сливки 50 мл (33% жирности)
Соль По вкусу
Перец молотый По вкусу
Количество порций
4
Как приготовить «Тыквенный суп «Капучино»»
Приготовьте необходимые ингредиенты.Лук-порей следует разделить на четыре части, а затем нарезать тонкими кольцами. В кастрюле растопите масло и добавьте нарезанный лук. Обжаривайте его в течение двух минут на среднем огне. Картофель очистите от кожуры, порежьте небольшими кубиками и поместите к обжаренному луку. С тыквы счистите верхнюю часть и извлеките семечки. Получившуюся мякоть нарежьте кубиками, как картофель, а затем поместите в кастрюлю. Приправьте овощную смесь молотым имбирём, мускатным орехом, добавьте веточку розмарина и тщательно перемешайте. Затем обжаривайте несколько минут, чтобы ароматы полностью раскрылись и пропитали масло. Влейте бульон или воду, вскипятите.После закипания уменьшите температуру нагрева до минимума и варите в течение 15-20 минут, пока картофель и тыква не станут мягкими. Добавьте соль по вкусу в бульон. Извлеките веточку розмарина. Смешайте овощи с небольшим количеством воды и измельчите их блендером до однородной консистенции. Затем доведите суп до кипения, после чего уберите его с плиты. Холодные сливки перелейте в высокий сосуд и взбивайте миксером до образования густой массы. Затем добавьте творожный сыр и продолжайте взбивать. Подавайте тыквенный суп в порционных емкостях, покрывая поверхность воздушным кремом из творога и сливок. Посыпьте небольшим количеством молотого мускатного ореха и добавьте несколько кедровых орешков для украшения. Приятного аппетита!
