Время приготовления: 2 час
Сложность приготовления: Средне
Кол-во порций: 8
Приготовьте и Вы, это очень вкусно.
Ингредиенты
- 1 стакан + 1 ст.л. кукурузного крахмала
- 1 стакан воды
- один стакан жира со вкусом сливочного масла
- 1 ч.л. красного пищевого красителя
- 1 стакан лимонного сока
- 7 ст.л. ледяной воды
- 2 стакана муки
- 6 стаканов свежей или замороженной вишни
- 1 ч.л. соли
- 1 стакан сахара
- 2 ст.л. сахара-сырца
- 1 слегка взбитое яйцо
- 1 ст.л. сливочного масла
- 1 ч.л. экстракта миндаля
Инструкция
Для основы:
Соедините муку и соль вместе. Перетрите жир с мучной основой до образования мелкой крошки. Постепенно вводите ледяную воду, добавляя по одной столовой ложке за раз, пока не сформируется однородный шар теста. Разделите полученное тесто на две равные части и раскатайте каждый пласт максимально тонко. Заверните их пищевой пленкой и поместите в холодильник для прохлаждения на 20 минут.
Для начинки:
Переложите вишневую начинку в емкость с толстым дном и прогревайте до появления сока. Аккуратно отделите выделенный сок, перелив его в другую посуду, а сами ягоды извлеките. В результате должно образоваться около двух стаканов жидкости; при необходимости добавьте немного воды. Верните полученный сироп обратно в кастрюлю и вместе с лимонным экстрактом и сахаром доведите до кипения.
В небольшой емкости растворите крахмальную пудру в половине стакана холодной воды. Влейте получившуюся смесь в кипящий сироп, добавьте вишню и варите около двух-трех минут, пока жидкость не загустеет до желаемой консистенции. Добавьте миндальный экстракт и пищевой краситель для придания цвета. Остудите полученную массу на протяжении часа.
Теперь делаем пирог!
Раскатайте первый слой теста и поместите его на основание формы для выпечки пирога. Выложите вишневую начинку поверх него, а затем покройте вторым слоем раскатанного теста. Обрежьте излишки краев изделия. Смазывание поверхности яичной смесью и посыпка сахаром придадут аппетитный вид. Не забудьте сделать несколько проколов для выхода пара.
Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов Цельсия духовке около часа, при необходимости накрыв боковые стенки фольгой.