Итальянский десерт «Забаглионе» с деликатным вкусом белого вина пользуется большой популярностью. Это изысканное лакомство обычно подают охлажденным, дополняя ягодами, сиропом, топпингом или взбитыми сливками.
Описание приготовления:
После взбивания такое угощение рекомендуется нагреть на водяной бане, а затем остудить в холодильнике. «Забаглионе» следует подавать охлажденным, и к нему можно предложить бокал белого вина.
Состав / Ингредиенты:
- Желток куриного яйца 4 штуки
- Сахар 60 грамм
- Вино белое 30-40 мл
- Ванильный сахар 1 щепотка
- Клубника 1-2 штук (для украшения)
Количество порций
1
Как приготовить «Забаглионе»
Необходимо подготовить все требуемые ингредиенты. Для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать фермерские куриные желтки, хотя и магазинные яйца будут вполне подходящими.
Разбейте куриные яйца, чтобы отделить белки от желтков. Переложите желтки в чашу кухонного комбайна или в емкость для миксера. Добавьте туда же сахарный песок и ванильный сахар или ароматизатор. Вместо сахара можно использовать сахарную пудру.
Тщательно перемешайте содержимое емкости в течение 5-6 минут до тех пор, пока масса не станет белой и её объем не увеличится вдвое.
Переложите ее в другую емкость и поместите на водяную баню. Многие этот момент упускают, однако желтковый мусс необходимо обязательно прогреть. Температура нагрева должна быть минимальной, и мусс нужно непременно перемешивать, иначе он пригорит к дну емкости. Когда он снова побелеет и достаточно прогреется, влейте вино, выключите нагрев и уберите емкость с водяной бани. На это потребуется около 5-8 минут.
Разместите крем в стаканах, чашках или креманках и поставьте в холодильник на 50–60 минут.
Перед подачей десерт можно украсить кусочками клубники, различными ягодами и свежими листьями мяты.
