Создадим нежные, аппетитные, тонкие блинчики, напоминающие кружево. Их можно использовать для начинки или в качестве основы для закусок. В зависимости от выбранной начинки, можно приготовить сладкий вариант, увеличив количество сахара в тесте.
Описание приготовления:
Благодаря своей нежности, эластичности и лёгкой кислинке, заварные блины на йогурте отличаются особой мягкостью и насыщенным ароматом. Заваривание теста кипятком обеспечивает их тонкость, красивый ажурный край и устойчивость при переворачивании. Йогурт делает тесто бархатистым и добавляет приятный сливочный оттенок. Эти блины универсальны – их можно использовать как для сладких, так и для несладких начинок. Их можно подавать со сметаной, мёдом или вареньем, а также использовать для фарширования, поскольку они хорошо сохраняют форму и не пересыхают даже спустя сутки.
Состав / Ингредиенты:
- Молоко 250 мл
- Йогурт 250 мл
- Сахар 1 ст. ложка
- Мука 150 грамм
- Разрыхлитель 1 ч. ложка
- Яйцo 2 штуки
- Соль 1 ч. ложка
- Растительное масло 4 ст. ложки
Количество порций
17
Как приготовить “Заварные блинчики на йогурте”
Соберите необходимые ингредиенты для теста на блины. Для приготовления можно взять молоко любой жирности. Рекомендуется использовать натуральный йогурт, не содержащий добавок и сахара. Если вы хотите получить сладкие блины, добавьте больше сахара. Вместо разрыхлителя теста можно использовать пищевую соду.
Заранее извлеките яйца, молоко и йогурт из холодильника. Для приготовления теста все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Яйца поместите в миску, добавьте сахар и соль, затем взбейте до получения светлой и увеличившейся в объеме массы.
Взбейте яйца, затем добавьте йогурт и молоко. Если хотите, молоко можно предварительно подогреть в микроволновой печи в течение одной минуты.
Перемешайте полученную смесь.
Просейте муку через мелкое сито, постепенно добавляя её порциями в жидкую основу теста.
Приготовьте плотное тесто для блинов. Для этого удобно использовать миксер или венчик.
Тесто для блинов должно иметь плотную консистенцию, аналогичную тесту для оладий. Оно должно быть однородным и не содержать комков.
Равномерно распределите тонкий слой разрыхлителя по поверхности теста, предварительно просеяв его через мелкое сито.
Заварите тесто кипятком, одновременно “гася” разрыхлитель.
Влийте растительное масло в готовое тесто и снова перемешайте. Толщина готовых блинчиков будет зависеть от консистенции теста.
Чтобы приготовить блинчики, понадобится качественная сковорода – чугунная или с антипригарным покрытием. Перед началом жарки сковороду нужно хорошо прогреть и смазать небольшим количеством масла. Затем вылейте на сковороду порцию теста и равномерно распределите ее по всей поверхности.
Как только края блина приобретут золотистый цвет, а его верхняя часть станет непрозрачной и покроется небольшими отверстиями, переверните его и обжарьте с противоположной стороны.
Готовые блины выложите стопкой. Их можно подавать горячими с разнообразными добавками или наполнить любой начинкой. Для хранения предварительно дайте им полностью остыть, чтобы не образовалась влага, и упакуйте в пергаментную бумагу или пакет.
При использовании этого количества теста можно выпечь 17 блинчиков с диаметром от 24 до 26 сантиметров.
Приятного аппетита!