Любители сочного и аппетитного мяса с румяной корочкой непременно должны приготовить ромштекс! Для панировки можно использовать сухари, приправленные специями и пряностями — это сделает вкус блюда ещё лучше!
Описание приготовления:
Для приготовления ромштекса используют говяжью спинную или бедренную часть. В отличие от отбивной, его не отбивают, а лишь слегка разрывают волокна в толстом куске мяса, толщиной 1,5–2 см. Чтобы ромштекс не получился жестким и сложным для жевания, его не следует пережаривать!
Состав / Ингредиенты:
- Говядина 500 грамм (мякоть)
- Сухари панировочные 5 ст. ложек
- Яйцо куриное 1 штука
- Масло растительное 50 мл
- Соль 2 щепотки
- Перец черный молотый 2 щепотки
Количество порций
2
Как приготовить “Ромштекс”
Необходимо подготовить перечисленные ингредиенты. Купите немного мяса, желательно сочного, и промойте его под водой, затем промокните бумажными полотенцами.
Удалите из говядины или телятины жилы и пленки, так как они могут деформировать мясо во время приготовления.
Осторожно отделите каждый кусок от целого куска мяса, используя кулинарный молоток с рельефной поверхностью. Не стремитесь сделать его слишком тонким — важно, чтобы толщина говядины оставалась не менее 1,5 см.
Приправьте каждый отбитый кусок мяса солью и перцем. При желании можно добавить другие приправы и специи, но измельченные не крупным помолом.
Взбейте куриное яйцо в отдельной емкости. Затем обмакните говядину в яйцо с обеих сторон. Для более мягкого вкуса во взбитое яйцо можно добавить 30 мл молока или 1 столовую ложку сметаны, кефира – получится более нежный льезон.
Выложите панировочные сухари на плоское блюдо. Нагрейте сковороду на плите, добавив растительное масло. После обжаривания льезона, обваляйте ромштекс в сухарях с обеих сторон.
Выложите кусок мяса на сковороду и сразу уменьшите огонь до среднего уровня. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась румяная корочка. После того, как перевернете ромштекс, накройте сковороду крышкой. Затем выключите огонь и дайте мясу настояться под крышкой еще 5-6 минут, чтобы из него выделялся только прозрачный сок.
Положите обжаренный ромштекс на тарелку и сервируйте к столу вместе с салатом, овощной нарезкой, гарниром или соусом. Приятного аппетита!