Поделюсь рецептом приготовления пирожков на сметане. В качестве начинки подойдут капуста, рис с консервированными продуктами, грибы, яйца, печень, мясо или курица.
Описание приготовления:
По этому рецепту пирожки можно испечь с разнообразными начинками. Сегодня я использовала начинку из яиц и лука, а также из тушеной капусты. Пирожки на сметане можно жарить, однако, по моему мнению, они получаются вкуснее, если выпекать их в духовке. Преимущество этого рецепта заключается в том, что тесто не требует расстойки, а выпечка отличается превосходным вкусом.
Состав / Ингредиенты:
- Сметана 200 грамм
- Мука 500 грамм
- Яйцо 2 штуки
- Сливочное масло 200 грамм
- Соль 1 ч. ложка
- Сахар 1/2 ст. ложки
- Яйцо для смазки 1 штука
- Начинка По вкусу
Количество порций
17
Как приготовить “Пирожки на сметане”
Подготовьте все ингредиенты для теста по списку.
В большую миску просейте муку и добавьте нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло или маргарин.
Перетрите руками до состояния крошки.
Всыпьте сахар, добавьте соль, сметану и яйца.
Сначала тщательно перемешайте ингредиенты ложкой или лопаткой, а после этого продолжайте замешивать массу руками.
Тесто должно быть нежным, эластичным и слегка липким. Если оно слишком сильно прилипает к рукам, добавьте ещё 1-2 столовые ложки муки. Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой плёнкой и поместите в холодильник на 20-30 минут. Пока тесто охлаждается, подготовьте желаемую начинку по своему вкусу.
После приготовления начинки тесто нужно ещё немного вымесить и разделить на одинаковые части. Размер этих частей определяется желаемым размером пирожков. У меня получилось 17 кусочков теста, вес каждого из которых составил около 60-65 грамм.
Раскатайте каждый кусок теста руками в тонкую лепешку, так как оно обладает хорошей пластичностью, и дополнительно скалку не требуется. В центр каждой лепешки поместите 1-2 столовые ложки начинки.
Сформируйте пирожок, аккуратно защипнув края удобным для вас способом. Я предпочитаю делать это косичкой.
Готовые пирожки выложите на противень, покрытый пергаментной бумагой. Выпекала их в два приема.
Смажьте верх взбитым яйцом.
Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов, примерно 20 минут. Верх должен приобрести золотистый цвет.
Пирожки со сметаной испечены. Они вкусны как горячими, так и остывшими. Сохраняют свою нежность и мягкость даже на следующий день. Приятного аппетита!