Традиционный сдобный пасхальный кулич, приготовленный на молоке, может оказаться нежелательным для некоторых. Если у вас есть непереносимость лактозы или другие основания для отказа от употребления молока, то рецепт кулича на воде станет отличным вариантом для пасхального стола!
Описание приготовления:
Традиционно пасхальные куличи выпекают на молоке, однако сдобное тесто можно получить и с использованием воды. Для приготовления кулича на воде потребуется стакан теплой воды, свежие дрожжи (или их сухой аналог) и около полукилограмма муки. Кроме того, в тесто для кулича на воде можно добавить изюм или другие сухофрукты.
Состав / Ингредиенты:
- Кулич
- Вода 1 стакан
- Сахар 100 грамм
- Дрожжи свежие прессованные 20 грамм
- Яйца 3 штуки
- Мука 450-500 грамм
- Соль 1 щепотка
- Масло растительное 1/3 стакана
- Глазурь
- Белок яичный 1 штука
- Сахарная пудра 150 грамм
Количество порций
6
Как приготовить “Кулич на воде”
Подготовьте все необходимые продукты и выложите их на стол. Изюм следует промыть и обсушить, а скорлупу яиц – вымыть с использованием мыльного раствора.
В миску поместите дрожжи и одну столовую ложку сахара.
Начните с теплой воды, затем тщательно взбейте венчиком до тех пор, пока дрожжи полностью не растворятся.
В дрожжевую смесь следует добавить 2-3 столовые ложки муки.
Чтобы получить однородную смесь, тщательно перемешайте все компоненты венчиком — опа́ра готова. Накройте миску с опарой кухонным полотенцем и дайте ей постоять в течение 30 минут.
Опара подошла.
В миске взбейте яйца, добавьте сахар и растительное масло, тщательно перемешайте.
В опару следует добавить яичную смесь и тщательно перемешать.
Просеивайте муку небольшими порциями, одновременно подмешивая ее ложкой, а затем вымешивайте руками до тех пор, пока не получится гладкое, однородное и мягкое тесто, которое не будет прилипать к рукам.
Смешайте тесто в миске и дайте ему подняться в течение 1-2 часов.
Тесто подошло.
К тесту добавьте весь изюм.
Равномерно распределите изюм в тесте.
Тесто следует распределить по формам, заполняя их на половину от объема, и оставить на тридцать минут без помех.
Через полчаса покройте верх каждой формы для кулича взбитым желтком и выпекайте в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 25-35 минут.
Готовые куличи охладите на решетке.
Пока куличи остывают, займитесь приготовлением глазури. В небольшой емкости смешайте яичный белок и сахарную пудру.
Чтобы добиться однородной консистенции глазури, используйте миксер для смешивания ингредиентов.
По желанию куличи можно покрыть глазурью и посыпать кондитерской посыпкой.
Счастливой вам Пасхи!