Предлагаю рецепт борща на мясном бульоне. Этот суп готовится легче и быстрее, чем классический вариант. Он может понравиться тем, кто не употребляет продукты животного происхождения или придерживается поста.
Описание приготовления:
Я поделюсь подробностями приготовления борща без добавления мяса. Для более насыщенного вкуса суп можно варить на грибном или овощном бульоне. Вместо консервированной фасоли можно использовать чечевицу, нут или соевый текстурат. В качестве специй в борщ без мяса хорошо подходят молотый кориандр, острый молотый перец и сушеный чеснок. Суп получается густым, наваристым и ароматным, а для большей сытности в него можно добавить консервированную красную фасоль, которая является источником белка.
Состав / Ингредиенты:
- Капуста белокочанная 250 грамм
- Вода 1,2 литра
- Морковь 1 штука
- Картофель 3 штуки
- Лук репчатый 1 штука
- Свекла 1 штука
- Фасоль красная консервированная 150 грамм
- Соль По вкусу
- Черный молотый перец По вкусу
- Паста томатная 2 ст. ложки
- Масло растительное 2 ст. ложки
- Универсальная приправа 1 ч. ложка (лук, петрушка, кориандр, куркума, чеснок, красная паприка, морковь, красный перец, укроп, чабер, пажитник, базилик)
- Лавровый лист 1 штука
- Сушеная петрушка 1/2 ч. ложки
Количество порций
4
Как приготовить “Борщ без мяса”
Подготовьте все ингредиенты.
Необходимо вымыть картофель, удалить кожуру и нарезать его кубиками. Затем переложите нарезанный картофель в кастрюлю, добавьте воду и доведите до кипения.
Всыпьте промытую красную фасоль. Готовьте на среднем огне в течение 15 минут.
Одновременно приготовьте зажарку. Свеклу очистите и нарежьте соломкой или натрите на терке. В разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте свеклу на среднем огне до готовности.
Добавьте очищенную и натертую морковь, затем жарьте еще пять минут.
После этого добавьте нарезанный полукольцами репчатый лук. Немного посолите и обжаривайте еще 3-4 минуты.
Добавьте томатную пасту и необходимые специи. Влейте немного воды, накройте емкость крышкой и тушите овощи еще 8-10 минут.
В кастрюлю поместите овощную зажарку, лавровый лист и соль. Доведите содержимое до кипения, затем уменьшите огонь.
В суп следует добавить мелко нарезанную капусту и варить его еще 10-15 минут.
Снимите суп с огня и дайте ему настояться в течение получаса.
Вегетарианский борщ готов, желаем вам приятного аппетита!