Этот аппетитный, прохладный суп станет прекрасным решением для знойного времени года. Он не только насытит организм, но и подарит ощущение свежести. Процесс его создания аналогичен приготовлению окрошки, за исключением того, что вместо традиционного кваса используется маринованная свекла с рассолом, а в роли мясного компонента выступает куриное филе.
Описание приготовления:
Этот борщ может служить достойной альтернативой традиционной окрошке, особенно если квас недоступен или другие варианты не по вкусу. Вместо уксуса можно использовать лимонный сок – это сделает блюдо более полезным и придаст ему легкий цитрусовый оттенок. Для придания остроты, помимо чеснока, подойдет натертый хрен, а вместо сметаны вполне допустим майонез. Чтобы свекла приобрела более яркий цвет и насыщенный вкус, ее можно запечь в фольге в духовке. Если предпочитаете густой борщ, добавьте в тарелку лишь часть маринада, остальное разбавьте водой. При приготовлении большого количества блюда используйте только половину основы, а оставшуюся часть бульона и свекольный маринад уберите на хранение в холодильник – их можно добавить непосредственно перед подачей.
Состав / Ингредиенты:
- Маринад
Свекла 250 грамм
Вода 400 грамм
Уксус 9% столовый 1 ст. ложка
Соль 2 ч. ложки
Сахар 1 ч. ложка
Перец черный горошком 5 штук
Лаврвый лист 1 штука- Основа
Свекла маринованная 200 грамм
Огурец свежий 200 грамм
Картофель 200 грамм
Яйцо 4 штуки
Редис 100 грамм
Зелень 60 грамм
Лук зеленый 40 грамм
Курица 300 грамм (любые части)
Вода 700 мл (для варки курицы)
Чеснок 1 зубчик
Соль По вкусу
Сахар По вкусу
Вода кипяченая холодная По вкусу
Количество порций
6
Рецепт приготовления “Холодного борща с курицей и соленьями из свеклы”
Соберите все требующиеся продукты для создания холодного борща с курицей и маринованной свеклой. Первым делом необходимо вымыть корнеплоды, яйца и картофель, поскольку их требуется термически обработать в первую очередь. Свеклу варите до мягкости, приблизительно 45 минут. После этого слейте воду и залейте овощи холодной водой на несколько минут для быстрого охлаждения. Затем отбросьте воду и дайте свекле полностью остыть. Очистите ее и натрите на терке – подойдет инструмент для корейской моркови или крупная решетка. В емкость для маринада поместите соль, сахар, лавровый лист и черный перец горошком. Налейте кипяток в емкость для варки и тщательно размешайте. Установите посуду на плиту, выбрав умеренный нагрев, и доведите жидкость до бурного кипения. Готовьте продукт четыре минуты. Залейте уксусом содержимое кастрюли и немедленно уберите ее с плиты. Переложите приготовленную свеклу в стеклянную тару или банку, залейте ее горячим маринадом и плотно закройте крышкой. Остудите овощ и поместите его в прохладное место на сутки для настаивания. Заранее, за несколько часов до начала приготовления блюда, отварите курицу в подсоленной воде до полной готовности и дайте ей остыть непосредственно в бульоне. Отварите яйца вместе с картофелем прямо в кожуре до полной готовности, затем дайте им полностью остыть. Зелень нарубите мелкими кусочками, чеснок измельчите и поместите их в емкость для холодного борща. Добавьте немного соли и слегка разомните с помощью пестика. Очищенный картофель нарежьте маленькими кубиками. Затем поместите его к зелени. Мелко нашинкуйте зеленый лук поперек и переложите в емкость. Удалите хвостики и концы у редиски, после чего нарежьте ее кубиками такого же размера, как картофель, и добавьте к остальным овощам. Очистите яйца от скорлупы и половину из них порежьте мелкими кусочками, которые следует добавить в миску. Отрежьте верхушки у огурцов и нарежьте их небольшими кубиками, как это делается с остальными овощами. Поместите в емкость. После того, как курица остынет, удалите из нее кости и кожу, нарежьте ее мелкими кусочками и добавьте к другим ингредиентам. Все хорошо перемешайте.Перенесите основу для борща в широкую посуду и прибавьте маринованную свеклу, предварительно избавившись от жидкости. Тщательно перемешайте получившуюся смесь. Влейте оставшийся маринад и доведите его до нужной крепости холодной кипяченой водой согласно вашим предпочтениям. Приправьте солью, добавьте сахар для баланса вкусов, снова перемешайте и разложите по порциям. Украсьте каждую тарелку ложкой сметаны или небольшим количеством яйца и подавайте к столу. Готовый холодный суп из отварной птицы, со сладкой свеклой в рассоле подан к столу. Наслаждайтесь едой!