Приготовление риса, необходимого для создания суши

Для создания японских блюд, например, суши и роллов, не обязательно использовать рис, выращенный в Японии. Можно использовать любой сорт круглозерного, непропаренного риса. В чем причина? Дело в том, что при варке длиннозерный пропаренный рис приобретает рассыпчатую структуру, а для приготовления суши и роллов, чтобы они были похожи на ресторанные, необходим клейкий рис. Далее мы расскажем, как правильно приготовить рис для суши и роллов.

Рис для суши состав:

Круглозерный рис 250 гр
2 стакана воды
1 Столовая ложка рисового уксуса
Щепотка соли
Четверть чайной ложки сахара

Рис для суши приготовление:

Рис тщательно промывают под проточной холодной водой, пока она не станет прозрачной. Затем промытый рис помещают в емкость, заливают холодной водой и выдерживают в ней 10-15 минут.

Читать также: Мои запасы пряных трав в морозильнике

В кастрюлю насыпают рис, добавляют воду, чтобы она покрывала его слоем примерно в один сантиметр. Кастрюлю с рисом ставят на плиту, доводят до кипения, накрывают крышкой, уменьшают огонь и варят до готовности. Рис для суши снимают с плиты и оставляют на семь минут.

Рис выкладывают в широкую емкость и быстро охлаждают, регулярно перемешивая и обдувая. Для этой цели японцы используют веер).