Меренговый рулет представляет собой изысканный и воздушный десерт. Добавление лимонного курда придаст ему превосходный вкус с приятной кислинкой, что делает его замечательным выбором для праздничного стола.
Описание приготовления:
Приготовление меренгового рулета не так сложно, как может показаться. Для этого потребуется лишь качественные ингредиенты и обычный миксер. Важно не открывать дверцу духовки в течение первых 15 минут выпечки, иначе корж осядет и будет напоминать сладкий омлет.
Состав / Ингредиенты:
- Белки яичные 100 грамм
- Сахарная пудра 115 грамм
- Соль 1 щепотка
- Крахмал 1 ч. ложка (без горки)
- Сок лимонный 100 мл (+ 1 ст. ложка)
- Желтки куриные 4 штуки
- Крахмал 1 ст. ложка (в начинку)
- Сахар 120 грамм
- Масло сливочнoe 25 грамм
Количество порций
5
Как изготовить «Меренговый рулет с лимонным курдом»
Соберите все требуемые продукты для создания меренгового рулета с лимонным курдом.
В кастрюле с толстым дном соедините яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал для приготовления лимонного курда.
Влейте лимонный сок и перемешайте.
Продолжайте нагревать смесь на водяной бане до тех пор, пока она не загустеет, это займет около 5-6 минут.
Удалите курд с плиты, добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте. Накройте пищевой пленкой, прилегающей к поверхности, и дайте остыть.
В яичные белки, помещенные в чашу миксера, добавьте соль и взбивайте на средней скорости до образования легкой пены.
Взбейте белки с лимонным соком, затем, при увеличении скорости, постепенно вводите сахарную пудру и продолжайте взбивать до образования устойчивых пиков.
Крахмал следует добавить в белковую массу и тщательно перемешать.
Застелите противень размером 20 на 20 сантиметров пергаментной бумагой, поместите на него меренгу и распределите ее в форме прямоугольника.
Выпекайте меренговый корж в духовке, разогретой до 160 градусов, в течение 20-25 минут. После этого извлеките его и аккуратно перенесите на чистый лист пергаментной бумаги, удалив нижний пергамент. Дайте коржу полностью остыть.
Равномерно распределите лимонный курд поверх меренгового коржа.
Сформируйте корж в виде рулета, декорируйте и поместите в холодильник на 1-2 часа.
Приятного аппетита!
