Если во время соблюдения поста возникнет желание съесть чебуреки, их можно испечь, используя постное тесто и начинку, не содержащую продуктов животного происхождения. В качестве начинки я использовала тушеную капусту — это оказалось весьма аппетитно!
Описание приготовления:
Этот рецепт позволяет приготовить чебуреки с любой начинкой, сегодня мы используем капусту для постного варианта. Получившиеся чебуреки напоминают жареные пирожки с румяной корочкой. Тесто получается тонким и хрустящим, а внутри – сочная капустная начинка. В результате – очень вкусное и аппетитное блюдо, прекрасный и недорогой вариант для соблюдения поста и не только. Подавать их можно с любым соусом или просто с чаем.
Состав / Ингредиенты:
- тесто
- Мука 500 грамм
- Вода 250 мл
- Растительное масло 2 ст. ложки
- Соль 1 ч. ложка
- Растительное масло По вкусу (для жарки)
- начинка
- Капуста 800 грамм
- Лук 1 штука
- Морковь 1 штука
- Растительное масло 2 ст. ложки
- Соль По вкусу
- Перец По вкусу
Количество порций
22
Как приготовить “Постные чебуреки”
Подготовьте все ингредиенты по списку.
Начнем с приготовления теста для чебуреков. В глубокой емкости смешайте кипящую воду, растительное масло и соль.
Добавьте основную массу муки и тщательно вымесите.
После добавления оставшейся муки вымесите тесто, которое получится упругим и не будет прилипать к рукам. Количество муки может варьироваться в зависимости от её качества, поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста. Если тесто всё ещё липкое и требуется больше муки, чем указано в рецепте, не переборщите с мукой, иначе готовое изделие получится слишком плотным и невкусным. Лучше при раскатке присыпайте мукой скалку и рабочую поверхность. Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой плёнкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Начните с приготовления начинки: очистите морковь и натрите её на крупной терке. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Затем переложите овощи на сковороду, где уже разогрето масло.
Обжарьте до мягкости.
Удалите с капусты все поврежденные листья и нарежьте ее тонкими полосками, избегая жестких частей возле кочерыжки. Затем добавьте в сковороду к уже обжаренным овощам. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Накройте сковороду крышкой и тушите капусту на слабом огне, периодически помешивая, в течение 10-15 минут, пока она не станет мягкой. Остудите капустную начинку.
Распилите тесто на одинаковые куски. Я делаю небольшие чебуреки и отщипываю от теста порции весом 30 грамм, таким образом получается 22 штук. Если вы предпочитаете большие чебуреки, то разделите тесто на 14-12 частей.
Равномерно распределите муку по рабочей поверхности и раскатайте каждый элемент в ровный, тонкий круг.
На дно круга выложите начинку, оставляя небольшое расстояние до края теста. Затем накройте начинку верхней частью круга, выпустите воздух и аккуратно соедините края вилкой.
Так поступите со всем тестом и начинкой.
Разогрейте растительное масло в сковороде на сильном огне. Количество масла зависит от размера сковороды. Масла должно быть достаточно, чтобы чебуреки могли свободно плавать, не касаясь дна. Выложите заготовки и обжаривайте чебуреки около двух минут с каждой стороны до появления румяной корочки.
Постные чебуреки готовы.
Разместите чебуреки на блюде и подавайте к трапезе. Приятного аппетита!