Хочу представить вашему вниманию традиционный рецепт постных драников. Этот вариант приготовления не включает в себя яйца и молочные продукты, а состоит только из картофеля, лука и соли. В составе нет муки или манной крупы.
Описание приготовления:
Далее я подробно опишу процесс приготовления постных драников. Для измельчения лука и картофеля лучше использовать мелкую терку с рельефной поверхностью, которая создает кашицу из овощей. Чтобы облегчить процесс натирания, делайте это круговыми движениями, а не вдоль волокон. Также можно воспользоваться кухонным комбайном со специальной насадкой для измельчения продуктов. Рекомендуется использовать молодой картофель, который меньше подвержен потемнению. Драники получаются очень вкусными, с золотистой корочкой и хрустящей текстурой.
Состав / Ингредиенты:
Картофель 4 штуки
Лук репчатый 1/2 штуки
Соль 1/2 ч. ложки
Масло растительное По вкусу (для жарки)
Количество порций
2
Как приготовить “Постные драники”
Подготовьте все ингредиенты.
Снимите верхнюю шелуху с лука, вымойте картофель и очистите его от кожуры.
Начните с натирания репчатого лука на самой мелкой терке.
После этого приступайте к натиранию картофеля на той же терке. Чтобы предотвратить потемнение картофельной массы, сразу после натирания каждой картофелины перемешивайте ее с измельченным луком.
Когда весь картофель будет натерт, добавьте в полученную смесь соль и тщательно перемешайте. Дайте ей настояться в течение 5 минут.
Затем откиньте картофельную массу через мелкое сито, чтобы удалить излишки жидкости.
Оставьте образовавшийся картофельный сок на 5-10 минут, чтобы крахмал, содержащийся в картофеле, выпал на дно. Аккуратно слейте жидкость, стараясь не потревожить осадок крахмала, оставшийся в миске.
Полученный крахмал следует добавить к измельченному картофелю и повторно перемешать.
Необходимо хорошо прогреть сковороду с растительным маслом на среднем огне. Затем выкладывайте картофельную массу ложкой или лопаткой, распределяя ее равномерно и придавая округлую форму. Рекомендуется делать это не слишком толстым слоем, чтобы драники хорошо прожарились со всех сторон. Обжаривайте до появления румяных краев.
После этого переверните драники и обжарьте их с другой стороны в течение примерно того же времени.
Готовые драники следует выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Приготовленные постные драники следует немедленно подавать в горячем виде. Желаю вам приятного вкуса!