Для оперативного приготовления к Рождеству предлагаем испечь штоллен. В отличие от традиционного дрожжевого варианта, творожный штоллен готовится быстрее и проще, поскольку не требует длительного расстойки.
Описание приготовления:
Творожный штоллен, в отличие от дрожжевого, обладает более влажной и нежной консистенцией, напоминающей кекс. Благодаря отсутствию необходимости в расстойке, его приготовление занимает меньше времени. Данный рецепт станет отличным выбором для тех, кто испытывает нехватку времени, но хочет создать праздничную атмосферу и угостить гостей изысканным десертом.
Состав / Ингредиенты:
- Коньяк 50 мл
- Апельсиновый сок 50 мл
- Сухофрукты и орехи 150 грамм
- Творог 130 грамм
- Сливочнное масло 120 грамм (100 грамм — в тесто, 20 грамм — для глазури)
- Сахар 75 грамм
- Яйцo 1 штука
- Лайм 1 штука (сок и цедра)
- Соль 1 щепотка
- Разрыхлитель 5 грамм
- Сахарная пудра 50 грамм
Количество порций
8
Как приготовить “Штоллен рецепт”
Соберите все необходимые ингредиенты согласно списку для приготовления штоллена. Такого количества продуктов хватит для выпечки одного штоллена стандартного размера. В качестве начинки используйте орехи и ваши любимые сухофрукты. В моем рецепте я применяю инжир, изюм, курагу и миндаль. Заранее подготовьте сухофрукты, настояв их в смеси коньяка и апельсинового сока. Если выпечка предназначена для детей, алкоголь можно не использовать.
Чтобы ингредиенты достигли комнатной температуры, достаньте из холодильника масло, творог и яйца заранее. В миске смешайте сахар и размягченное сливочное масло, затем взбейте полученную смесь до воздушной консистенции.
По мере взбивания добавьте свежее яйцо и сок вместе с цедрой лайма или лимона.
Переложите творог в масляную смесь. Используйте творог с содержанием жира 9% или более. Если творог имеет зернистую структуру, рекомендуется предварительно протереть его через сито.
Смешайте творог с масляной основой. Введите просеянную муку, соль, разрыхлитель и замесите тесто. Выполняйте это при помощи миксера или оперативно руками, чтобы тепло от них не привело к таянию масла.
Сформируйте из теста шар и поместите его на лист пергаментной бумаги, слегка приплюснув в лепешку. Сухофрукты просушите на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки влаги. Добавьте сухофрукты с орехами в тесто и аккуратно вмесите, складывая тесто в виде конверта.
На подготовленном листе пергамента сформируйте из теста овал. Один край теста приподнимите и накройте им две трети овальной заготовки, оставив одну треть незакрытой. Вместе с пергаментной бумагой поместите штоллен на противень. Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке в течение часа.
Чтобы убедиться в готовности выпечки, используйте деревянную лучинку. Сразу после извлечения из духовки смажьте горячий штоллен растопленным маслом и обильно посыпьте сахарной пудрой.
Творожный штоллен можно сервировать сразу после остывания или позволить ему настояться в течение суток).