Катлама – это нежная слоеная выпечка из бездрожжевого теста, широко распространенная в татарской, узбекской и уйгурской кулинарных традициях. Начинка для катламы может быть самой разнообразной. Предлагаю рецепт сладкой катламы.
Описание приготовления:
Если вы еще не готовили эту вкусную лепешку, рекомендуем вам попробовать, ведь это занимает немного времени и очень просто, а также позволит вам окунуться в мир кулинарии, да и необходимые ингредиенты наверняка найдутся у вас дома.
Состав / Ингредиенты:
- Вода 300 грамм
- Масло растительное 50 грамм (+ для жарки)
- Мука 550 грамм
- Сахар 100 грамм
- Масло сливочное 100 грамм
- Соль 1 ч. ложка
Количество порций
6
Как приготовить “Сладкая катлама”
Подготовьте ингредиенты для приготовления катламы.
В миску, предназначенную для замешивания теста, влейте воду, затем добавьте 50 грамм растительного масла и 1 чайную ложку соли.
Смешайте до растворения соли.
В миску просейте муку, затем руками вымесите тесто, чтобы оно стало гладким и эластичным.
Тесто необходимо разделить на три части, скатать в шар и накрыть пищевой пленкой, затем оставить на 15-20 минут.
Раскатайте тесто в очень тонкий слой, при необходимости слегка присыпав стол мукой. Смажьте всю поверхность растопленным сливочным маслом.
Посыпьте тесто сахаром.
Накрутите тесто на скалку.
Осторожно разрежьте тесто ножом, используя скалку в качестве направляющей.
Необходимо разделить тесто на две равные части. Затем каждую из них следует скрутить в плотный рулет.
Надежно зафиксируйте кончик теста. Разомните ладонью, придав форму лепешки.
Заготовки выложите на блюдо, накройте пищевой пленкой и поместите в холодильник на 20–30 минут.
Равномерно раскатайте тесто в лепешку, придав ей форму круга диаметром около 20 сантиметров.
На сковороде, разогретой с достаточным количеством растительного масла, обжарьте каждую лепешку с обеих сторон в течение 1,5–2 минуты.
После обжаривания выложите лепешку на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Сложите готовые лепешки стопкой. Перед подачей лепешки слегка примните руками, чтобы их слои стали более заметными. Заварите ароматный чай.
Катламу можно добавить сахарную пудру.
Катлама оказалась очень вкусной, с выраженной слоистой структурой и хрустящей текстурой. Традиционно её употребляют, разламывая руками и запивая ароматным чаем.