В период созревания айвы рекомендуется приготовить из неё цукаты. Их приготовление несложное, а благодаря небольшому количеству сока в плодах, они быстро высыхают без использования специального оборудования. Предлагаю простой рецепт!
Описание приготовления:
Создание цукатов – несложный процесс, хотя и требующий определенного времени. Ключевым моментом является тщательное удаление сиропа с долек, поскольку избыточная влага может помешать их высыханию. Соблюдение рецептуры обеспечит вам отличный результат.
Состав / Ингредиенты:
- Айва 800 грамм
- Сахар 400 грамм
- Вода 200 мл
- Крахмал 1 ст. ложка
- Сахарная пудра 1 ст. ложка
Количество порций
3
Как приготовить «Цукаты из айвы»
Подготовьте необходимые ингредиенты.
В большую кастрюлю налейте воду и добавьте сахар. Поставьте емкость на плиту на средний огонь и доведите до кипения, чтобы получился сироп.
Айву необходимо вымыть. Если плод покрыт пушком, аккуратно очистите его щеткой. Разрежьте фрукт пополам, удалите сердцевину с косточками. Нарежьте на дольки толщиной от 0,8 до 1 сантиметра.
Поместите нарезанную айву в кастрюлю с горячим сахарным сиропом. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Перемешайте и уберите с огня.
Накройте кастрюлю крышкой. Дайте настояться при комнатной температуре в течение суток.
После выстаивания ломтики айвы слегка уменьшатся в размере и осядут на дно кастрюли. Поставьте кастрюлю с айвой на плиту, включите небольшой огонь и варите 15 минут после закипания. Интенсивное кипение нежелательно.
Удалите айву на дуршлаге. Обеспечьте полное стекание сиропа.
Поставьте сироп на огонь. Продолжайте варить на слабом огне в течение 10 минут после закипания. К моменту готовности сироп должен обильно пениться. Снимите его с огня.
Подготовьте айву для варки сиропа. Перемешайте ингредиенты. Накройте емкость крышкой и дайте настояться в течение часа. Повторяйте перемешивание каждые 20 минут.
Перед тем, как приступить к сушке цукатов, подготовьте рабочую поверхность. Застелите поддон или противень пергаментной бумагой. После того, как пройдет необходимое время, выложите айву на сито, чтобы дать сиропу стечь, а затем разложите ломтики на подготовленной поверхности. Располагайте ломтики айвы на некотором удалении друг от друга. Поставьте поднос с будущими цукатами в теплое место с хорошей вентиляцией на 2-4 дня.
Проверьте готовность цукатов через указанный промежуток времени. Они должны быть эластичными и не выделять жидкость. После приготовления цукаты следует посыпать смесью крахмала и сахарной пудры.
Тщательно обваляйте цукаты в смеси крахмала и сахарной пудры. Затем поместите их в стеклянную банку для хранения или сразу подавайте к столу.
Приятного аппетита!
