Домашние беляши – это вкусные пирожки с румяной хрустящей корочкой и сочной мясной начинкой. Этот рецепт обязательно понравится всем! Беляши получаются воздушными, нежными и очень аппетитными.
Описание приготовления:
Беляши можно готовить не только с мясной начинкой, как это принято, но и с разнообразными другими несладкими вариантами. Это мой предпочтительный способ приготовления. Тесто получается замечательным, а процесс несложный и требует доступных ингредиентов. Оно мягкое и воздушное, легко поднимается при жарке, а сочная, насыщенная ароматом начинка прекрасно его дополняет. Попробуйте и вы приготовить и порадовать своих близких!
Состав / Ингредиенты:
- Тесто
- Вода 130 мл
- Мука 230 грамм
- Растительное масло 1,5 ст. ложки
- Соль 1/2 ч. ложки
- Сахар 1/2 ст. ложки
- Дрожжи сухие 1/2 ч. ложки
- Начинка
- Фарш 250 грамм
- Лук 80 грамм
- Специи 1/2 ч. ложки
- Соль По вкусу
- Дополнительно
- Растительное масло По вкусу
Количество порций
8
Как приготовить “Беляш”
Необходимо подготовить все компоненты согласно списку. Для приготовления блюда рекомендуется использовать смешанный фарш с высоким содержанием жира.
В большой миске смешайте муку, соль, сахар, дрожжи и масло.
Перемешайте и влейте тёплую воду.
Сначала тщательно перемешайте компоненты лопаткой, затем продолжайте замешивать массу вручную.
Тесто должно иметь мягкую и слегка липкую консистенцию. Сформируйте из него шар, смажьте растительным маслом, накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 20 минут.
Пока займитесь приготовлением начинки. Если вы приобрели мясо, пропустите его через мясорубку вместе с очищенным луком. В случае использования готового фарша, лук измельчите в блендере или нарежьте небольшими кубиками. Приправьте начинку солью и перцем по вкусу, а также добавьте желаемые специи.
Аккуратно перемешайте ингредиенты. Если фарш получился слишком сухим, добавьте немного очень холодной воды, чтобы начинка стала более сочной.
После того, как пройдет некоторое время, нанесите на руки растительное масло и снова вымесите тесто.
Накройте ещё раз полотенцем и оставьте в тёплом месте на 40-50 минут.
Объем теста необходимо увеличить практически двукратно.
После того, как тесто подойдет, его необходимо обомять руками.
Тесто необходимо разделить на равные куски. Я разделила его на восемь частей, каждая весит 45 грамм. Если вы предпочитаете более крупные беляши, разделите на 4-6 частей. Сформируйте из каждой части шарик.
После этого разверните основу и распределите начинку небольшим слоем по центру.
Аккуратно подогните края теста и, сложив его в несколько слоев, защипните, оставив небольшое отверстие в центре для равномерной прожарки начинки.
Аккуратно прижмите беляш, чтобы он стал немного площе.
Так сформируйте все беляши.
Начните с разогрева сковороды с растительным маслом. Уровень масла должен быть достаточным, чтобы доходил до половины высоты пирожков. Я предпочитаю готовить в казане. Аккуратно опустите беляши в горячее масло, поместив их отверстием вниз. Обжаривайте на среднем огне в течение нескольких минут с каждой стороны, до появления золотистой корочки.
Беляши готовы. Приятного аппетита!