Приступаем к приготовлению постных пирожков. Для теста не используются яйца и молоко, а начинка не содержит ингредиентов животного происхождения.

Описание приготовления:

Сейчас я поделюсь подробностями приготовления постных пирожков. Вместо сухих дрожжей можно использовать 8 грамм свежих прессованных. В начинку допускается добавление жареного лука или жареных грибов с луком. Я рекомендую начинку из картофеля с укропом, однако можно также приготовить пирожки с капустой, рисом и грибами или сладкие с яблоком. Пирожки получаются весьма аппетитными и имеют красивый золотистый цвет.

Состав / Ингредиенты:

• Тесто
• Мука пшеничная 230 грамм
• Вода тёплая 125 мл
• Сахар 1 ст. ложка
• Дрожжи сухие быстродействующие 5 грамм
• Соль 1/3 ч. ложки
• Масло растительное 40 грамм
• Смазать пирожки
• Вода 55 мл
• Крахмал картофельный 1/2 ч. ложки (или кукурузный)
• Масло растительное По вкусу
• Начинка
• Картошка 450 грамм
• Укроп 20 грамм
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу

Количество порций
10

Как приготовить “Постные пирожки”

Подготовьте все ингредиенты.

Растворите дрожжи в теплой воде, добавив сахар до полного растворения. Тщательно перемешайте получившуюся смесь.

После этого влейте растительное масло. Добавьте соль и снова тщательно перемешайте венчиком, чтобы получилась однородная масса.

Понемногу добавляйте просеянную муку и начинайте замешивать тесто.

Сначала соедините все компоненты, после чего вымешивайте тесто на рабочей поверхности в течение примерно 5 минут.

Тесто должно быть мягким и эластичным, оно может слегка прилипать к рукам. Если необходимо, можно добавить немного муки, но не переусердствуйте. Сформируйте из теста шар, поместите его в смазанную растительным маслом глубокую миску. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на один час.

Объем теста необходимо увеличить вдвое.

Пока тесто подходит, займитесь приготовлением начинки. Вымойте и очистите картофель.

Картофель нарежьте на ломтики средней толщины, поместите в кастрюлю и залейте свежей водой. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите до мягкости примерно 25 минут.

Сначала слейте воду, затем разомните картофель толкушкой до состояния пюре. Для достижения более однородной консистенции можно добавить немного воды, оставшейся после варки, или немного растительного масла.

Картофельное пюре приправьте солью и перцем по вкусу. Затем добавьте мелко нарубленный укроп и тщательно перемешайте. Получившуюся начинку необходимо полностью охладить.

Раскатайте тесто на одинаковые порции, сформируйте из них шарики. Накройте их полотенцем и оставьте на 10-15 минут, чтобы они немного поднялись.

Затем раскатайте каждый шарик, доведя его толщину до 3-4 мм.

В центр выложите 1 ст.л. с горкой начинки.

Защипните края пирожков, слегка увлажняя их водой. Сформируйте таким образом все пирожки, пока не будет использовано тесто и начинка. Переверните слепленные изделия швом вниз, подкатайте края, чтобы придать им более опрятный вид.

Выложите пирожки на противень, покрытый пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Накройте их пищевой пленкой или полотенцем и оставьте на 15-20 минут для подъема. Затем смажьте пирожки растительным маслом и выпекайте в духовке, разогретой до 190 градусов, в течение 20-25 минут до золотистой корочки.

Примерно за несколько минут до готовности выпечки приготовьте воду с крахмалом. Для этого доведите смесь до кипения, помешивая венчиком, чтобы она стала прозрачной и приобрела консистенцию густого сиропа.

За пять минут до готовности пирожков покройте их приготовленным составом, чтобы они приобрели глянцевую поверхность.

Готовые постные пирожки, желаем вам приятного вкуса!