В данном рецепте я поделюсь секретами приготовления шашлыка из свиной шеи. В результате получается очень вкусное и сочное блюдо, которое вы захотите приготовить ещё раз!
Описание приготовления:
Что может быть лучше на природе, чем правильно замаринованный и приготовленный шашлык? Этот рецепт подходит для любой части свинины, однако свиная шейка – оптимальный выбор для получения сочного шашлыка. Предлагаю простой рецепт лукового маринада, который не требует особых усилий, а мясо получается невероятно нежным и ароматным.
Состав / Ингредиенты:
Свиная шея 1,5 кг
Лук репчатый 2-3 штук
Соль 2 ч. ложки (или по вкусу)
Черный молотый перец 1,5 ч. ложки
Специи для шашлыка 1,5 ч. ложки
Количество порций
6
Как приготовить “Шашлык из свиной шеи”
Подготовьте все необходимые ингредиенты согласно списку. У меня было три куска свиной шеи весом по полкилограмма каждый. Соль и специи добавляйте на свой вкус. Лук очистите и нарежьте крупными кольцами или перьями. Добавьте соль и любимые специи. Некоторые солят мясо непосредственно перед жаркой, но мы не заметили существенной разницы в этом подходе. Солим сразу, как вам больше нравится. Чтобы лук отдал свой сок, помните его руками. В маринаде он выступает не только в качестве ароматизатора, но и как натуральный разрыхлитель благодаря содержащимся в нем ферментам. Мясо необходимо промыть, обсушить и нарезать крупными кусками – это позволит ему образовать румяную корочку снаружи, сохранив при этом сочность внутри. Свиная шея (шейка) характеризуется равномерным распределением жировых прослоек, которые в процессе жарки растапливаются, обеспечивая мясу сочность. После этого добавьте мясо к луку вместе со специями. Перемешайте и тщательно помните руками.Накройте емкость с мясом крышкой и дайте ему настояться столько времени, сколько у вас есть возможность. Для свиной шеи достаточно около часа маринования, поскольку она обладает нежной текстурой. Чтобы обеспечить равномерное пропитывание вкусами, периодически перемешивайте мясо в процессе маринования. В то время как мясо настаивается, подготовьте мангал и дождайтесь, пока угли полностью прогорят и покроются слоем белого пепла. Нанижите замаринованное мясо на шампуры, предварительно удалив луковые кольца. Обжаривайте мясо на шампурах в течение 15-20 минут, непрерывно поворачивая их над углями с умеренным жаром. Чрезмерно сильное пламя может привести к тому, что поверхность мяса подгорит, а внутри оно останется сырым. Определите готовность продукта, проткнув его ножом: из куска должен выделяться прозрачный сок. Шашлык из свиной шеи готов к подаче. Снимите мясо с шампуров, переложите на большое блюдо и дайте ему немного «отдохнуть», чтобы соки распределились равномерно. Приятного аппетита!
Совет от повара:
В качестве горячего гарнира идеально подойдет отварной или запеченный на углях картофель. Традиционным дополнением являются соус ткемали или аджика – их кислинка и острота подчеркивают вкус жирной свинины.